Tillaga flankstek sous vide

Att tillaga flankstek sous vide är en fantastisk metod för att uppnå perfekt mörhet och smak varje gång. Genom sous vide-tekniken, där kött tillagas i en vakuumförpackning på låg temperatur under lång tid, får du ett saftigt och smakrikt resultat. Här är en uppdaterad guide som hjälper dig lyckas med flankstek sous vide, med fler temperaturalternativ och tillagningsmöjligheter.

Vad är sous vide?

Sous vide är en fransk matlagningsmetod som bokstavligen betyder ”under vakuum”. Tekniken innebär att maten förseglas i en plastpåse och tillagas i ett vattenbad med noggrant kontrollerad temperatur. Detta ger jämn tillagning, bättre smakbevaring och en mörhet som är svår att uppnå med andra metoder. Metoden passar särskilt bra för köttbitar som flankstek, som kan vara utmanande att tillaga jämnt på andra sätt.

Förbered din flankstek

1. Kryddning: Börja med att krydda flanksteken med salt, peppar och valfria smaksättare, som vitlökspulver, paprikapulver eller färska örter som timjan och rosmarin.
2. Vakuumförpackning: Lägg köttet i en vakuumpåse tillsammans med en klick smör eller olivolja för extra saftighet. Du kan även lägga till vitlöksklyftor eller citronskivor för mer smak.
3. Tips: Om du inte har en vakuumförseglare kan du använda ziplock-påsar och sänka ner dem långsamt i vattnet för att pressa ut luften.

Ställ in din sous vide

1. Temperaturalternativ:
   • Rare: 50-52°C (tillaga i 1,5-3 timmar) – Ger en mycket röd och saftig kärna.
   • Medium rare: 54-56°C (tillaga i 2-3 timmar) – Perfekt balans mellan saftighet och mörhet.
   • Medium: 57-60°C (tillaga i 2-4 timmar) – Lätt rosa och något fastare textur.
   • Well done: 65-68°C (tillaga i 2-4 timmar) – Genomstekt men fortfarande mört.
2. Tillagningstid: En flankstek behöver minst 1,5 timmar, men du kan låta den ligga upp till 4 timmar utan att den påverkas negativt.
3. Placering: Placera den vakuumpackade steken i vattenbadet och se till att påsen är helt nedsänkt.

Efter tillagning: Ge flanksteken perfekt yta

1. Ta ut och förbered: Ta ut steken ur vattenbadet och klipp försiktigt upp påsen. Torka köttet med hushållspapper för att avlägsna överflödig vätska. Detta gör att du får en bättre stekyta.
2. Sätt färgen: Stek snabbt i en het panna med lite olja eller grilla över hög värme i 1-2 minuter per sida. Detta ger en smakrik yta och en aptitlig färg.
3. Tips: Om du vill ha en rökig smak kan du använda en grillpanna eller lägga steken på en kolgrill för sista touchen.

Skärning och servering

1. Skär teknik: För bästa resultat, skär flanksteken i tunna skivor tvärs över fibrerna. Detta gör köttet ännu mörare.
2. Serveringsförslag: Kombinera med rostade grönsaker, en fyllig potatisgratäng eller en frisk sallad. För en extra touch, servera med chimichurri, en rödvinssås eller en pepparsås.

Varför sous vide? Fördelar och alternativ

Sous vide har många fördelar jämfört med andra tillagningsmetoder:

• Perfekt kontroll: Temperaturen är exakt, vilket gör det nästan omöjligt att överkoka.
• Bättre smak: Saftigheten och smakerna bevaras, vilket ger en fylligare smakupplevelse.
• Mångsidighet: Du kan tillaga kött, fisk, grönsaker och till och med desserter med sous vide.

Flankstek sous vide för en fantastisk måltid

Att tillaga flankstek sous vide är inte bara enkelt, det garanterar ett resultat som imponerar varje gång. Med rätt förberedelser, exakt temperatur och lite kreativitet i serveringen kan du ta dina middagar till nästa nivå. Ge det ett försök och upptäck hur sous vide kan förvandla din matlagning!