Att tillaga flankstek sous vide är en fantastisk metod för att uppnå perfekt mörhet och smak varje gång. Sous vide-tekniken innebär att man tillagar kött i en vakuumförpackning på låg temperatur under lång tid, vilket resulterar i ett saftigt och smakrikt resultat. Här guidar vi dig steg för steg hur du lyckas med din flankstek sous vide.
Vad är sous vide?
Sous vide är en fransk metod som bokstavligen betyder ”under vakuum”. Genom att försegla mat i en plastpåse och tillaga den i ett vattenbad med kontrollerad temperatur får du jämnare tillagning och bättre bevarad smak. Detta är särskilt användbart för köttbitar som flankstek.
Förbered din flankstek
Innan du börjar tillaga din flankstek sous vide är det viktigt att förbereda köttet rätt. Krydda köttet med salt, peppar och eventuellt andra kryddor du gillar, såsom vitlökspulver eller rosmarin. Lägg sedan köttet i en vakuumpåse tillsammans med en klick smör och eventuella örter.
Ställ in din sous vide
Ställ in din sous vide-cirkulator på 56 grader Celsius för medium rare, eller justera temperaturen efter din preferens. Placera vakuumpåsen med flanksteken i vattenbadet och låt den tillagas i 2-3 timmar. Den långa tillagningstiden gör att köttet blir härligt mört utan att bli överkokt.
Efter tillagning
När tillagningstiden är över, ta upp flanksteken ur vattenbadet och klipp försiktigt upp påsen. Torka av köttet med papper för att få bort överflödig vätska innan du steker eller grillar det snabbt på hög värme. Detta ger en fin yta och extra smak.
Serveringsförslag
Skär flanksteken i tunna skivor tvärs över fibrerna för bästa resultat. Servera med dina favorittillbehör, som rostade grönsaker, potatisgratäng eller en fräsch sallad. En god sås, som chimichurri eller en klassisk rödvinssås, kan också lyfta rätten ytterligare.
Fördelar med sous vide
Sous vide har många fördelar jämfört med traditionella tillagningsmetoder. Det är svårt att överkoka maten, vilket gör det till en perfekt teknik för att tillaga kött. Dessutom bevaras smaker och näringsämnen bättre, vilket resulterar i ett hälsosammare och godare slutresultat.
Flankstek sous vide för en fantastisk måltid
Att tillaga flankstek sous vide är en enkel och pålitlig metod för att få ett fantastiskt resultat varje gång. Med rätt förberedelser och lite tålamod kan du imponera på dina gäster och njuta av en utsökt måltid. Testa själv och upptäck fördelarna med sous vide!